Syndig ananas

Lag en deilig vårdessert av ananas, chili og vanilje. Kokken hos Mats & Martin viser deg hvordan.

10 pers.
2 hele ananas
1 finhakket chili
5 dl sukker
3 dl vann
6 dl sukker
Saft fra 2 appelsiner
2 vaniljestenger, delt i to på langs
2-3 stjerneanis

Slik gjør du:
Skjær bort skallet på ananasen og del den i cirka en centimeter tykke båter. Fjern den litt harde stangen i midten. Smelt sukkeret til karamell i en kjele, og rør forsiktig inn det meste av vannet. Tilsett anis , chili og vaniljestenger. Hell over presset appelsinsaft og la det stå på svak varme til ananasbåtene er møre, omtrent 15 til 20 minutter. Dette kan lages dagen før. Legg det hele over i en ildfast form og varm det opp mens dere spiser hovedretten. Dander det på tallerken eller server det på fat med anis og vaniljestang som pynt. Server det gjerne crème fraîche som er pisket opp sammen med litt melis, malt anis og smakt til med litt sitronsaft. Det er heller ingenting feil med å servere en god vaniljeis til.