Lær av franske bakere

Se hvordan bakerne hos United Bakeries lager landbrød på ekte fransk vis. Vi gir deg til og med oppskriften.

FRANSK LANDBRØD

Surdeigstarter
Dette er en sterkt variant som lages dagen før du skal bake brød.

Ingredienser:
200 g hvetemel
1,2 dl vann
2 g gjær

Slik gjør du:
Bland sammen og kna til en ball. La deigen stå i romtemperatur en halv time, før du setter den I kjøleskapet til neste dag.

Brøddeig

Ingredienser:
800 g hvetemel
200 g sammalt rug, fint
30 g gjær
ca. 6 dl vann
en god klype salt
150 g surdeigstarter

Slik gjør du:
Ta ut surdeigstarteren av kjøleskapet 30 minutter før du begynner å bake.
Miks vann og mel, tilsett gjær og salt og til slutt surdeigstarter. Kna sammen og la deigen heve i en halv time.
Slå sammen deigen og form til to brød, la etterheve i en og en halv time. Stekes på 210° i 30-35 minutter. For å få en skinnende skorpe, kan du dynke eller spraye brødene med litt vann på toppen mens de ennå er varme.