And på menyen

Anderillette er den ultimate comfort food som passer godt til julens lange frokoster. Kjøkkensjefen hos Mats & Martin viser deg hvordan du lager denne franske klassikeren.

Til 4 personer

4 stk andelår
5 dl solsikkeolje
1 hvitløk
1 potte timian
1 beger rømme
salt og pepper

Gni andelårene med to spiseskjeer salt og la dem ligge kjølig i ca. en time. Skyll av saltet. Grovhakk den hele hvitløken, du trenger ikke rense den først. Ha hvitløk, timian og olje i en kjele. Varm opp til ca. 100 grader. Ha i andelårene og la dette koke i om lag tre timer, eller til kjøttet løsner fra benet. Hell av oljen og plukk andelårene rene for kjøtt. Ha kjøttet i en bolle uten ben og skinn og ha i 5 ss rømme. Rør om med en visp slik at det blir en paté-liknende konsistens. Smak til med salt, pepper og finhakket timian.

Server på crostinis eller grillet brød, gjerne med litt fikensyltetøy.